佐賀県産の米100％を自家製粉して練り上げた生地に、北海道産の小豆で作った餡を包んで蒸し上げた佐賀市川上地区を代表する銘菓。今も代々受け継がれてきた昔ながらの製法を守りながら作り続けている。佐賀の良質な米だけで作るので、まるでもち米のようなモチモチとした食感。無添加・無着色で、賞味期限は当日のみ。白玉の名は、その昔、神功皇后の妹・与止日女（よどひめ）が肥前川上の地を通った際、このまんじゅうを食べ「かくの如く色あくまでも白く、きめ細やかにして玉の如き子供のほしまくも」と言ったことに由来するという。
1882年（明治15年）創業の「元祖 吉野屋」の白玉饅頭は、創業以来の伝統的な製法で作られ、添加物や保存料を一切使用していません。そのこだわりが川上峡の名物として愛されています。
白玉饅頭の特徴は、手間暇かかる製法です。生地を二度蒸し、二度捏ねることで、歯切れが良く、こしがあります。外側に味がついていないため、餡子の風味をしっかり味わえます。上品でさらりとした甘味が特徴で、餡子が苦手な人でも楽しめるでしょう。
白玉饅頭の原料にもこだわりがあります。米は富士町大串の農家と契約し、自家精米を行っています。富士町大串地区は、清らかな水と寒暖の差がもたらす棚田米が名産で、白玉饅頭の原料としても最適な米。また、あんこには北海道産の小豆を使用し、上質な砂糖で丁寧に練り上げています。